O pâncreas é uma glândula mista que desempenha papel crucial no controle da glicemia. Após uma refeição rica em carboidratos, o corpo libera um hormônio para reduzir os níveis de açúcar no sangue, promovendo sua entrada nas células.
Em situações de jejum prolongado, o pâncreas secreta um hormônio antagonista, que estimula o fígado a converter glicogênio em glicose. Esses dois hormônios são, respectivamente: